Każdy z nas zna uczucie, gdy zapach szaszłyków na grillu wypełnia powietrze na letniej imprezie na świeżym powietrzu. Przedstawiamy Ci, jak zrobić idealną kompozycję mięs i warzyw na szaszłyki, zarówno na grillu, jak i w piekarniku.

Wybór składników

Sekret idealnych szaszłyków leży w wyborze składników. Zacznij od mięsa. Wybierz jedno lub dwa typy mięsa, na przykład kurczaka, wołowinę, wieprzowinę lub baraninę. Pamiętaj, że najlepsze kawałki dostaniesz od Mistrza Karola. Unikaj mieszania ryb z mięsem, gdyż ryby mają zazwyczaj krótszy czas gotowania.

Jeśli chodzi o warzywa, zasada jest prosta – im więcej kolorów, tym lepiej. Pomidory, papryka, cebula, cukinia, bakłażan, grzyby – wszystkie te składniki pasują idealnie do szaszłyków. Wybierz warzywa, które są w sezonie, aby uzyskać najlepszy smak.

Marynata

Mistrz Karol wie, że kluczowym elementem przygotowania szaszłyków jest marynata. Na każde 500 gramów mięsa potrzebujesz około 1/2 szklanki marynaty. Dla kurczaka doskonale sprawdzi się połączenie oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, soli, pieprzu i świeżych ziół. Dla wołowiny i wieprzowiny warto dodać nieco sosu sojowego lub worcestershire do marynaty. Pamiętaj, aby zamarynować mięso na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na całą noc. Warzywa nie potrzebują tak dużo czasu na marynowanie – wystarczy 30 minut do godziny.

Sporządzanie szaszłyków

Gdy już składniki są odpowiednio zamarynowane, możesz przystąpić do przygotowania szaszłyków. Upewnij się, że mięso i warzywa są pokrojone na kawałki o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Przeplataj mięso z warzywami na szpikulcach, zachowując przestrzeń między kawałkami.

Grillowanie i pieczenie

Jeżeli pogoda dopisuje, szaszłyki można przygotować na grillu. Grill powinien być średnio rozgrzany, a szaszłyki grillowane przez 10-15 minut, obracając co kilka minut, aż do uzyskania odpowiedniego stopnia wysmażenia.

Jeżeli pogoda nie pozwala na grillowanie, szaszłyki można z powodzeniem przyrządzić w piekarniku. Ustaw temperaturę na 200 stopni Celsjusza, umieść szaszłyki na ruszcie, aby ciepło mogło równomiernie otoczyć szaszłyki i piecz przez około 15-20 minut.

Bez względu na to, czy wybierzesz grillowanie na zewnątrz, czy pieczenie w domu, pamiętaj, aby podawać szaszłyki z ulubionymi sosami i dodatkami. Możliwości są nieograniczone, ale klasyczne połączenia to tzatziki z kurczakiem, salsa verde z wołowiną lub sos BBQ z wieprzowiną.

Podążając za tymi wskazówkami, bez względu na to, gdzie jesteś i jakie masz warunki, zawsze będziesz w stanie przygotować idealne szaszłyki – kompozycję mięs i warzyw, która z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Przepis na szaszłyki z Kurczaka i Polędwicy Wieprzowej  Mistrza Karola:

Składniki:

  • 250 gramów piersi z kurczaka
  • 250 gramów polędwicy wieprzowej
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża zielona papryka
  • 1 duża cebula
  • 200 gramów pieczarek
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • Sok z 1 cytryny
  • 1/4 szklanki ketchupu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • Świeże zioła do smaku (np. tymianek, oregano, rozmaryn)

Instrukcje:

  1. Pokrój piersi z kurczaka i polędwicę wieprzową na kawałki o wielkości około 2 cm, a papryki, cebulę i pieczarki na kawałki o podobnej wielkości.
  2. Przygotuj marynatę, mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny, ketchup, czosnek, sól, pieprz i zioła.
  3. Przełóż kawałki kurczaka i wieprzowiny do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na całą noc.
  4. Zamarynuj warzywa w pozostałej marynacie na około 30 minut do godziny przed gotowaniem.
  5. Po upływie czasu marynowania, nawlecz kurczaka, wieprzowinę i warzywa na szpikulce, przeplatając je.
  6. Jeśli grillujesz, podgrzej grill do średniej temperatury. Grilluj szaszłyki przez około 10-15 minut, obracając co kilka minut. Jeśli pieczesz w piekarniku, upiecz szaszłyki przez około 15-20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
  7. Sprawdź, czy mięso jest dobrze ugotowane – mięso powinno być białe i soczyste, a warzywa miękkie.
  8. Podawaj szaszłyki z ulubionymi sosami i dodatkami.
Tags:
, , , , , , , , , , ,