Każdy z nas zna uczucie, gdy zapach szaszłyków na grillu wypełnia powietrze na letniej imprezie na świeżym powietrzu. Przedstawiamy Ci, jak zrobić idealną kompozycję mięs i warzyw na szaszłyki, zarówno na grillu, jak i w piekarniku.
Wybór składników
Sekret idealnych szaszłyków leży w wyborze składników. Zacznij od mięsa. Wybierz jedno lub dwa typy mięsa, na przykład kurczaka, wołowinę, wieprzowinę lub baraninę. Pamiętaj, że najlepsze kawałki dostaniesz od Mistrza Karola. Unikaj mieszania ryb z mięsem, gdyż ryby mają zazwyczaj krótszy czas gotowania.
Jeśli chodzi o warzywa, zasada jest prosta – im więcej kolorów, tym lepiej. Pomidory, papryka, cebula, cukinia, bakłażan, grzyby – wszystkie te składniki pasują idealnie do szaszłyków. Wybierz warzywa, które są w sezonie, aby uzyskać najlepszy smak.
Marynata
Mistrz Karol wie, że kluczowym elementem przygotowania szaszłyków jest marynata. Na każde 500 gramów mięsa potrzebujesz około 1/2 szklanki marynaty. Dla kurczaka doskonale sprawdzi się połączenie oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, soli, pieprzu i świeżych ziół. Dla wołowiny i wieprzowiny warto dodać nieco sosu sojowego lub worcestershire do marynaty. Pamiętaj, aby zamarynować mięso na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na całą noc. Warzywa nie potrzebują tak dużo czasu na marynowanie – wystarczy 30 minut do godziny.
Sporządzanie szaszłyków
Gdy już składniki są odpowiednio zamarynowane, możesz przystąpić do przygotowania szaszłyków. Upewnij się, że mięso i warzywa są pokrojone na kawałki o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Przeplataj mięso z warzywami na szpikulcach, zachowując przestrzeń między kawałkami.
Grillowanie i pieczenie
Jeżeli pogoda dopisuje, szaszłyki można przygotować na grillu. Grill powinien być średnio rozgrzany, a szaszłyki grillowane przez 10-15 minut, obracając co kilka minut, aż do uzyskania odpowiedniego stopnia wysmażenia.
Jeżeli pogoda nie pozwala na grillowanie, szaszłyki można z powodzeniem przyrządzić w piekarniku. Ustaw temperaturę na 200 stopni Celsjusza, umieść szaszłyki na ruszcie, aby ciepło mogło równomiernie otoczyć szaszłyki i piecz przez około 15-20 minut.
Bez względu na to, czy wybierzesz grillowanie na zewnątrz, czy pieczenie w domu, pamiętaj, aby podawać szaszłyki z ulubionymi sosami i dodatkami. Możliwości są nieograniczone, ale klasyczne połączenia to tzatziki z kurczakiem, salsa verde z wołowiną lub sos BBQ z wieprzowiną.
Podążając za tymi wskazówkami, bez względu na to, gdzie jesteś i jakie masz warunki, zawsze będziesz w stanie przygotować idealne szaszłyki – kompozycję mięs i warzyw, która z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.
Przepis na szaszłyki z Kurczaka i Polędwicy Wieprzowej Mistrza Karola:
Składniki:
- 250 gramów piersi z kurczaka
- 250 gramów polędwicy wieprzowej
- 1 duża czerwona papryka
- 1 duża zielona papryka
- 1 duża cebula
- 200 gramów pieczarek
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Sok z 1 cytryny
- 1/4 szklanki ketchupu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Świeże zioła do smaku (np. tymianek, oregano, rozmaryn)
Instrukcje:
- Pokrój piersi z kurczaka i polędwicę wieprzową na kawałki o wielkości około 2 cm, a papryki, cebulę i pieczarki na kawałki o podobnej wielkości.
- Przygotuj marynatę, mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny, ketchup, czosnek, sól, pieprz i zioła.
- Przełóż kawałki kurczaka i wieprzowiny do miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na całą noc.
- Zamarynuj warzywa w pozostałej marynacie na około 30 minut do godziny przed gotowaniem.
- Po upływie czasu marynowania, nawlecz kurczaka, wieprzowinę i warzywa na szpikulce, przeplatając je.
- Jeśli grillujesz, podgrzej grill do średniej temperatury. Grilluj szaszłyki przez około 10-15 minut, obracając co kilka minut. Jeśli pieczesz w piekarniku, upiecz szaszłyki przez około 15-20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
- Sprawdź, czy mięso jest dobrze ugotowane – mięso powinno być białe i soczyste, a warzywa miękkie.
- Podawaj szaszłyki z ulubionymi sosami i dodatkami.
