W polskiej kuchni nie brakuje dań, które nie tylko smakują wybornie, ale także niosą ze sobą długą historię i tradycję. Jednym z tych potraw jest niezawodna i zawsze obecna na stołach żołnierzy – grochówka wojskowa.
Grochówka, ze względu na swoją prostotę i wartości odżywcze, zawsze była dobrym wyborem wśród polskich żołnierzy. Choć może wydawać się, że gotowanie wojskowej grochówki to zaledwie kulinarna czynność, to jednak w jej głębi kryje się znacznie więcej. Zapach rozgrzewającej zupy grochowej wprost przenosi nas w przeszłość, do czasów, gdy żołnierze skupieni wokół ogniska dzielili się posiłkiem i opowieściami.
Święto Wojska Polskiego, obchodzone corocznie 15 sierpnia, to doskonała okazja, by uhonorować grochówkę wojskową i to, co symbolizuje. To dzień, w którym oddajemy hołd wszystkim żołnierzom, którzy oddali życie za naszą Ojczyznę, jak również tym, którzy nadal czuwają nad naszym bezpieczeństwem. Grochówka wojskowa jest nieodłączną częścią tego święta.
Nie sposób przejść obok faktów kulinarnych, które również potwierdzają wartość grochówki. To danie jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika i cennych składników mineralnych. Wspiera wytrzymałość i kondycję organizmu, co ma szczególne znaczenie dla żołnierzy podczas ich trudnych zadań.
Grochówka Wojskowa według Mistrza Karola
Chyba nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż stworzenie dania, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także niesie ze sobą głęboką tradycję i historię. Mistrz Karol chciałby podzielić się z Wami własną wersją przepisu na klasyczną grochówkę wojskową.
Składniki:
- 250 g suszonego żółtego grochu
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 100 g boczku wędzonego, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 kiełbasa wędzona, pokrojona w plastry
- 1 liść laurowy
- 5 ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
Sposób przygotowania:
- Namoczenie grochu: Zacznij od namoczenia grochu. Wrzuć go do dużej miski i zalej ciepłą wodą. Pozostaw groch na noc lub przez około 8 godzin, aż zmięknie i nabierze objętości.
- Gotowanie grochu: Po namoczeniu, odcedź groch i opłucz go dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie w dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć przygotowany groch. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj groch na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż stanie się miękki. Odsącz gotowany groch.
- Podsmażanie: W osobnym garnku rozgrzej olej roślinny. Wrzuć pokrojony boczek i podsmaż go aż będzie lekko rumiany. Następnie dodaj cebulę i czosnek, i smaż, aż będą miękkie i lekko złociste.
- Dodawanie warzyw: Dodaj do garnka pokrojone marchewki i ziemniaki. Całość smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną nieco.
- Właściwe gotowanie: Do garnka z warzywami dodaj gotowany groch i zalej wszystko bulionem. Dodaj majeranek oraz soli i pieprzu do smaku. Wszystko razem gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż smaki się połączą.
- Dodanie kiełbasy: Na sam koniec dodaj plasterki wędzonej kiełbasy do gotującej się grochówki. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż kiełbasa się podgrzeje.
- Podanie: Grochówkę wojskową podawaj gorącą, najlepiej z odrobiną świeżo posiekanego koperku na wierzchu. Danie to świetnie komponuje się z chrupiącym chlebem, którym można maczać w aromatycznej zupie.
Dzięki temu przepisowi będziesz mógł stworzyć wyjątkowe danie, które nie tylko smakuje rewelacyjnie, ale również oddaje hołd tradycji i duchowi Wojska Polskiego. Smacznego!
