Podlasie to region bogaty w kulinarne tradycje, które przetrwały przez pokolenia. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań tego regionu są Zaguby z farszem z Młodych Ziemniaczków i okrasą z Boczku, czyli pierogi ziemniaczane, wypełnione aromatycznym farszem i okraszone chrupiącym boczkiem. W dzisiejszym wpisie podzielimy się z Wami znakomitym przepisem na danie, które zachwyci Was swoim smakiem i aromatem. Choć nie należy do najprostszych to mimo wszystkich trudności uda Wam się samodzielnie wykonać ten regionalny przysmak. Zapraszamy do odkrycia smaku Podlasia!
Składniki – Zaguby z farszem z Młodych Ziemniaczków i okrasą z Boczku:
- 1 kg młodych ziemniaków
- 200 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- 300 g mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Wyrobienie ciasta ziemniaczanego:
- Obierz młode ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, a następnie dokładnie ugnieć na gładkie puree.
- Po ostygnięciu ziemniaków, przełóż je do dużej miski. Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz, a później dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
- Przygotowanie farszu:
- Boczek pokrój w drobną kostkę, a cebulę w piórka.
- Na rozgrzanej patelni podsmaż boczek, aż stanie się chrupiący. Dodaj cebulę i smaż razem, aż cebula się zeszkli. Odstaw farsz do przestygnięcia.
- Formowanie zagubów:
- Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto ziemniaczane na grubość około 1 cm.
- Wycinaj z ciasta krążki o średnicy około 10 cm, a na środek każdego krążka nałóż łyżkę farszu z boczku i cebuli.
- Zlep brzegi krążków, formując pierogi. Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, aby farsz nie wydostał się podczas gotowania.
- Gotowanie zagubów:
- Zaguby gotuj w osolonym wrzątku przez około 10-15 minut, aż będą miękkie i wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i osącz z wody.
- Smażenie:
- Na patelni rozgrzej olej, aby podsmażyć Zaguby z obu stron na złoty kolor.
- Okrasa z boczku:
- Pokrój dodatkową porcję boczku w kostkę i podsmaż na patelni, aż ten stanie się chrupiący. Polej nim gotowe zaguby przed podaniem.
- Serwowanie:
- Zaguby podawaj gorące, polane okrasą z boczku i posypane świeżo zmielonym pieprzem. Możesz do nich zaserwować również kwaśną śmietanę lub sos czosnkowy.
Podsumowanie – Zaguby z farszem z Młodych Ziemniaczków i okrasą z Boczku:
Zaguby z farszem z Młodych Ziemniaczków i okrasą z Boczku to esencja tradycyjnej kuchni Podlasia. To danie, które zachwyca prostotą, ale jednocześnie bogactwem smaku. Idealne na rodzinny obiad, a ponadto przenosi nas w smaki dzieciństwa i tradycji. Wypróbuj ten przepis w swojej kuchni i poczuj się jak kulinarny mistrz. Mimo, że przygotowanie nie jest tak proste jak mogłoby się wydawać to krok po kroku uda Ci się przygotować ten specjał oraz zaskoczyć wszystkich tym regionalnym i tradycyjnym przysmakiem. Smacznego!
