Tłusty czwartek to jeden z najważniejszych dni karnawału, który przypada na ostatni czwartek przed Wielkim Postem. W Polsce jest to dzień tradycyjnie związany z jedzeniem pączków, czyli słodkich ciastek z nadzieniem. Choć pączki są dziś bardzo popularne i można je kupić niemal w każdej cukierni, ich tradycja sięga aż średniowiecza. Wtedy to zakonnicy, korzystając z dostępności tłuszczów i cukru, wyrabiali słodkie ciasta, by wzmocnić swoje organizmy przed 40-dniowym okresem postu.

    Jednak tradycja tłustego czwartku nie kończy się na pączkach – wiele regionów Polski ma swoje własne specjały, które są przygotowywane tylko w ten jeden dzień. Przykładem są paczki z mięsem, popularne zwłaszcza na Mazowszu i Podlasiu. Poniżej przedstawiam przepis na paczki z mięsem po staropolsku, który pochodzi z tych regionów:

Składniki:

– 500 g mąki pszennej

– 25 g świeżych drożdży

– 250 ml mleka

– 2 jajka

– 2 łyżki cukru

– 1 łyżeczka soli

– 100 g masła, rozpuszczonego

– 500 g mięsa mielonego

– 1 cebula, posiekana

– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

– 2 łyżki ketchupu pomidorowego

– 1 łyżka ostrej musztardy

– 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

– sól i pieprz do smaku

– olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. W naczyniu drożdżowym rozpuść cukier w ciepłym mleku, dodaj drożdże i pozostaw na 10 minut, aż drożdże się rozpuszczą.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj jajka, rozpuszczone masło i rozpuszczone drożdże z mlekiem. Zagnieć ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie.
  3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, w ciepłym i suchym miejscu.
  4. W międzyczasie przygotuj farsz – podsmaż cebulę i czosnek na oleju, dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie rumiane. Dodaj ketchup, musztardę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
  5. Po wyrośnięciu ciasta, zagnieć je ponownie, a następnie rozwałkuj
  6. Wytnij kółka ciasta o średnicy około 8-10 cm i ułóż na nich łyżeczkę farszu.
  7. Zlep krawędzie ciasta tak, aby farsz był w środku zamknięty, formując paczki.
  8. Rozgrzej olej w głębokiej patelni i smaż paczki z obu stron, aż będą złote i chrupiące.
  9. Po usmażeniu odłóż paczki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawaj na ciepło i ciesz się smakiem tradycyjnych paczków z mięsem po staropolsku.

    Paczki z mięsem to ciekawa alternatywa dla klasycznych pączków, a ich smak z pewnością zadowoli niejednego łasucha. Taki rodzaj przekąski to także doskonała propozycja na wieczorne przyjęcie czy spotkanie ze znajomymi. Smacznego!