Kartacze, zwane również cepelinami, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań regionu Podlasia. Te pyszne, duże kluseczki ziemniaczane, nadziewane aromatycznym mięsem i okraszone pysznymi skwarkami z boczku, to prawdziwy kulinarny skarb polskiej kuchni. Ich przygotowanie może wymagać nieco czasu, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni. Zapraszamy do wypróbowania naszego przepisu na Kartacze z Podlasia okraszone skwarkami z boczku. Krok po kroku pokażemy, jak przyrządzić to wyjątkowe danie.
Składniki:
ciasto ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków surowych
- 500 g ziemniaków gotowanych
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- Sól do smaku
farsz:
- 500 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
okrasa:
- 200 g boczku
- 1 średnia cebula
Przygotowanie – Kartacze z Podlasia okraszone skwarkami z boczku:
- Obróbka ziemniaków: surowe ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, następnie przełóż na sito i odciśnij nadmiar soku. Gotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę.
- Łączenie składników: połącz surowe i gotowane ziemniaki w dużej misce, ponadto dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną oraz sól. Wyrób jednolite i elastyczne ciasto.
- Smażenie mięsa: na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie. Dodaj mielone mięso i smaż, aż stanie się złociste, na koniec dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw do przestudzenia.
- Formowanie kartaczy: z przygotowanego ciasta formuj kulki wielkości dużego jajka. Każdą kulkę rozpłaszcz na dłoni, nałóż łyżkę farszu mięsnego i zlep brzegi, formując podłużne kluseczki.
- Gotowanie w wodzie: w dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wkładaj kartacze partiami do wrzącej wody i gotuj przez około 20 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Smażenie boczku: boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż boczek będzie chrupiący, a cebula złocista.
- Ugotowane kartacze wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz, dla dodania smaku i aromatu polej obficie skwarkami z boczku i cebuli. Podawaj gorące.
Podsumowanie – Kartacze z Podlasia okraszone skwarkami z boczku:
Kartacze z Podlasia okraszone skwarkami z boczku to danie, które zachwyci każdego miłośnika tradycyjnej polskiej kuchni. Ich wyjątkowy smak oraz bogactwo składników sprawiają, że są idealnym wyborem na rodzinny obiad czy też kolację. Wypróbuj nasz przepis i przekonaj się, że można samodzielnie przygotować to pyszne danie we własnej kuchni i mimo, że nie należy do najprostszych to stosując się do wytycznych, przygodę z kartaczami zakończysz pysznym sukcesem. Smacznego!
